Ханчжоу – это многонаселённый город Китая, до которого можно добраться на поезде из Шанхая всего за два часа. При первом знакомстве с ним, можно подумать, что это очередной большой китайский город, но есть два обстоятельства, делающие Ханчжоу примечательным. Во-первых, город необыкновенно красив, а во-вторых, Ханчжоу заслужил репутацию одной из чайных столиц Поднебесной и родиной знаменитого сорта Лунцзинь. Лунцзинь – это гордость жителей города, включённый в список наиболее продаваемых сортов чай в самой стране и за её пределами. А ещё Ханчжоу знаменит своим музеем чая. Попасть в него достаточно просто. Ловите такси и говорите водителю, что вам в музей чая. Потребуется ...
Read more
Любой китаец, услышав, что в других странах чай можно пить с добавлением сахара и даже, вливая туда молоко и лимон, мягко говоря, удивится. А китаец из юго-восточных областей, вероятно, подумает, что вы вообще решили пошутить. И действительно, те представления о чае, которые приняты в нашей стране, очень сильно отличаются от китайских. В Китае чай – это многовековая национальная традиция, часть культуры, даже отдельный вид её. С китайским чаем не идёт ни в какое сравнение привычный на постсоветском пространстве «чёрный» чай, который мы покупаем даже не в специализированных магазинах, а в супермаркетах. Большая часть нашего населения не имеет представления о сортах ...
Read more
Один из самых распространённых, если не самый распространённый вопрос среди тех, кто начал увлекаться чаем – это, пожалуй, каков же правильный способ заварки китайского чая? Ответим: чай заваривается в гайвани, чайнике из исинской глины или колбе, первая заварка сливается в поднос, вторая и последующие заливаются крутым кипятком и разливаются по миниатюрным пиалкам. Однако, не может быть в Китае всё так просто, и, чем больше погружаешься в особенности и тонкости способов заваривания чая в Поднебесной, тем больше странного, удивительного, и, порой, неожиданного для себя открываешь. И можно прийти к одному выводу, даже в самом Китае не существует одного-единственного, универсального способа заваривания. ...
Read more
Может ли от чая возникнуть состояние опьянения? Это довольно-таки частый вопрос. Особенно она волнует молодёжь, стремящуюся «ловить кайф» на всём, даже на том, что для этого совсем не предназначено. Причём существует так много научной, псевдонаучной и чисто кухонной информации на эту тему, что попросту запутаться можно. Ниже мы приведём лишь личный опыт, а выводы сделаете сами. Так вот, если задать простой вопрос: «есть ли чайное опьянение», то мы ответим, что оно есть. Но, не всё так просто. Это не то опьянение, которое у нашего менталитета вызывает сугубо негативные эмоции: это не свинское состояние, это не беспробудный алкоголизм, это совершенно другое. ...
Read more
Самая известная и имеющая наибольшее количество посетителей китайская чайная расположена в Пекине. Оно отличается особой уникальностью и известно как в самом Китае, так и любителям чая далеко за его пределами. Называется это удивительное место Лао Шэ – перенесёмся же мысленно туда. Лао Шэ – это имя известного китайского писателя и автора пьес. Если вам стало интересно, поищите в интернете, они есть также в русском переводе. Так вот, писатель был большим любителем чайных заведений Пекина и именно по этой причине и самая знаменитая чайная названа в его честь. Чайная расположена в самом сердце столицы, семь минут пешком от главной площади Тяньаньмэнь. ...
Read more
Почему посуда для китайской чайной церемонии порой вызывает наше недоумение своими чрезмерно миниатюрными размерами? Для человека, незнакомого с китайской чайной культурой это обстоятельство кажется, порой, даже возмутительным. Есть ли какое-то практическое объяснение столь маленьким размерам. Попытаемся это выяснить у самих китайцев. Кто же может быть более авторитетен в чайной сфере? Ответы, полученные от них, несколько разнятся, поэтому перечислим их по порядку. В первую очередь, для каждого напитка необходим соответствующий стиль посуды. Бокал для бренди принципиально отличается от рюмки для водки, а кофейная чашка от стакана для компота. Откуда же такие отличия? Дело в том, что каждая посуда призвана подчёркивать наиболее ...
Read more
Все мы знаем, что чай является одним из древнейших напитков, известных человеческой цивилизации. И то, что родиной чая является Китай тоже факт общеизвестный. Есть сведения, что в южной китайской провинции Юньнань его пили уже в пятом веке. Задумайтесь только – полторы тысячи лет назад, это когда европейский континент утопал в крови от варварских топоров, китайская цивилизация занималась изобретением компаса и бумаги, шёлка и пороха, а на досуге взращивала божественный напиток, ставший частью национального и общемирового культурного наследия. Однако, редко кто всерьёз задумывается над вопросом каким же способом в Китае занимались производством чая в далёкие времена. Какое оборудование тогда существовало, какие ...
Read more
Довольно-таки часто у людей, непосвящённых в тонкости чайной тематики может возникнуть недоумение относительно завышенной цены на тот или иной сорт. Именно поэтому стоит расставить все точки над «i» и раскрыть ценообразовательную политику, которая, в итоге, и формирует окончательную стоимость на напиток. Во-первых, во многих магазинах в нашей стране цены на китайский чай бывают значительно ниже, чем в самом Китае и даже ниже, чем у самих закупщиков. Как такое может быть? Это же абсурдно и противоречит здравому смыслу? Поясним: на прилавки магазинов в наши пункты розничной продажи чай попадает от оптовых компаний, занимающихся импортом чая. Эти компании обычно не специализируются на ...
Read more
Пуэр считается самым уникальным из всех сортов китайского чая. Пуэр – это не просто чай, это мировоззрение, религия, легенда, часть культуры. Больше половины жителей Поднебесья предпочитают его всем остальным чаям и он является одним из самых распространённых за пределами Китая. Настоящий Пуэр имеет своих ценителей даже в тех странах, где чайные традиции не очень популярны, он собрал целый клуб поклонников во всём мире. Почему же он настолько популярен, в чём секрет растущего спроса и интереса к нему? Во вкусовых качествах и аромате? А может в том ореоле таинственных легенд, которыми окутан этот чай? Или же в необыкновенной красоте живописных ландшафтов, ...
Read more
Люди любят придумывать легенды, окутывать ореолом загадки, возводить слухи в ранг реальности. Современные масс-медиа ещё больше способствуют культивированию всякого рода баек и небылиц, легенд относительно того или иного продукта – ведь они как нельзя лучше влияют на продажи. Чайная тема – просто идеальный материал для легенд и вымыслов, которых можно насчитать невероятное множество. То в императорскую чашку упал чайный листик, то красные драконы охраняют чайные поля, то монах, ненароком заснул медитируя. Мы, конечно, не против легенд. Часто они красивы и интересны, развивают любознательность и фантазию, но зачастую легенды тиражируются как действительность и под видом таковой оказываются на чайной упаковке. Одной ...
Read more