Легенды китайского чая – Пуэры
Пуэр считается самым уникальным из всех сортов китайского чая.
Пуэр – это не просто чай, это мировоззрение, религия, легенда, часть культуры. Больше половины жителей Поднебесья предпочитают его всем остальным чаям и он является одним из самых распространённых за пределами Китая. Настоящий Пуэр имеет своих ценителей даже в тех странах, где чайные традиции не очень популярны, он собрал целый клуб поклонников во всём мире.
Почему же он настолько популярен, в чём секрет растущего спроса и интереса к нему? Во вкусовых качествах и аромате? А может в том ореоле таинственных легенд, которыми окутан этот чай? Или же в необыкновенной красоте живописных ландшафтов, где он выращивается. Наверняка, нет одной единственной причины, можно говорить об их совокупности.
Пуэр культивируется в провинции Юньнань, которая считается самой красивой во всём Китае. Это горные ландшафты на границе с Тибетом. Красота этих мест завораживает и кажется какой-то нереальной, на грани фантастики и реальности, колдовской, сказочной.
Чайные плантации находятся по территории всей провинции. Несколько десятков крупных фабрик по его производству также расположены здесь, а чайных мануфактур более скромных размеров можно насчитать сотни.
Описывая вкус ПУЭРА нельзя говорить о каком-либо эталоне, у каждого производителя имеются свои особенности. Форм производства Пуэров также существует большое разнообразие: они могут быть в форме тыквы, гнезда, квадратными, но наиболее распространённая форма – это форма блина и наиболее дорогие сорта производятся именно в этой форме.
Если большинство сортов китайского чая советуют пить свежим, то Пуэр – это единственный вид, который со временем становится только лучше и ценнее. В чайных магазинах Китая можно приобрести как Пуэры выдержкой в 2-3 года, так и виды, имеющие 10- 12- летнюю выдержку.
На его родине имеются специализированные хранилища, в которых чай выдерживается десятилетиями. В хранилищах регулируются отметки температуры и влажности. Специалистами выбираются самые оптимальные условия для его хранения.
Чай, имеющий длительную выдержку, можно купить на ежегодно проводимых аукционах, которые проходят в Китае порой за баснословно высокие суммы. Самые знаменитые и успешные знатоки и коллекционеры буквально «охотятся» за ним. Это такой же ценный объект коллекционирования как и редкие сорта вин и коньяка.
Очень важно отметить, что Пуэры бывают двух кардинально разных видов: светлые Пуэры и тёмные Пуэра. Эти два сорта – это две философии, две отдельные школы, два разных вкусовых ощущения. Нельзя давать оценку какой из них лучше – каждый по-своему и каждый имеет своих ценителей.