Ханчжоу – это многонаселённый город Китая, до которого можно добраться на поезде из Шанхая всего за два часа. При первом знакомстве с ним, можно подумать, что это очередной большой китайский город, но есть два обстоятельства, делающие Ханчжоу примечательным. Во-первых, город необыкновенно красив, а во-вторых, Ханчжоу заслужил репутацию одной из чайных столиц Поднебесной и родиной знаменитого сорта Лунцзинь. Лунцзинь – это гордость жителей города, включённый в список наиболее продаваемых сортов чай в самой стране и за её пределами. А ещё Ханчжоу знаменит своим музеем чая. Попасть в него достаточно просто. Ловите такси и говорите водителю, что вам в музей чая. Потребуется ...
Read more
Оказавшись в Китае, вы попадаете в совершенно иной мир. Здесь всё другое: дома и климат, традиции, ценности обычаи. И, если в крупных мегаполисах, таких как Шанхай или Пекин, ещё можно ощутить динамичный современный дух, то в небольших городках китайской провинции вы раскрываете истинное «лицо» этой культуры, насчитывающей не одно тысячелетие. Перенесёмся в колоритный китайский город Цюаньчжоу численностью населения в семь миллионов человек. Город хранит много древних традиций, обычаев и истинно китайского уклада жизни. Невозможно не удивиться обилию чайных, который располагаются в каждом доме (причём, в каждом доме понимаете буквально). Возникает вопрос: как может функционировать и окупается ли такое количество чайных? ...
Read more
Любой китаец, услышав, что в других странах чай можно пить с добавлением сахара и даже, вливая туда молоко и лимон, мягко говоря, удивится. А китаец из юго-восточных областей, вероятно, подумает, что вы вообще решили пошутить. И действительно, те представления о чае, которые приняты в нашей стране, очень сильно отличаются от китайских. В Китае чай – это многовековая национальная традиция, часть культуры, даже отдельный вид её. С китайским чаем не идёт ни в какое сравнение привычный на постсоветском пространстве «чёрный» чай, который мы покупаем даже не в специализированных магазинах, а в супермаркетах. Большая часть нашего населения не имеет представления о сортах ...
Read more
Чай Светлый Шуйсянь относят к семейству улунов. Вкус его отличается бархатистость, нежностью и лёгкостью, оставляющей невероятно интересное послевкусие. Львиная доля Шуйсянь выращивается и перерабатывается в городе Уи Шань на юго-востоке Китая. А вот светлый подвид Шуйсянь выращивает в окрестностях Цзанпин. И, если в Уи Шань, сконцентрировано в первую очередь массовое производство сорта, то в Цзанпин выращивают его эксклюзивные сорта для истинных ценителей. Именно в этом городе наиболее благоприятный климат для культивирования этого сорта и именно тут имеются многовековые традиции его выращивания. Урожай чая Светлый Шуйсянь собирают четыре раза в год. Наиболее ценный чай собирается весной в середине апреля. Процесс сбора ...
Read more
Перенесёмся на завод по переработке самого знаменитого сорта китайского чая Тегуаньинь. Его можно скорее назвать небольшой мануфактурой где работает 100-120 человек, по большей части женщины. Итак, перед нами трёхэтажное здание и экскурсию мы начнём с третьего этажа. Свежие листочки чая, собранные исключительно вручную, трудолюбивыми руками китаянок должны непременно «отдохнуть» на солнце часов 5-6. Если же солнце отсутствует и стоит пасмурная погода, то чай помещают на третьем этаже, рассыпая равномерным слоем под специальными яркими лампами и вентиляторами, имитирующими солнце и ветер. И больше никаких сложных и хитрых приспособлений. Каждые 30 минут рабочий с метлой сметает листья и снова разметает их. После ...
Read more
Название города Аньси наверняка известно знатокам чая. Провинциальный китайский городок знаменит как родина ценного сорта чая Тегуанинь. Сборы урожая Тегуаньинь проходят четырежды в год и четырежды в год Аньси из маленького провинциального городка преображается в центр чайной эйфории. Наиболее ценным является сбор урожая весной, когда со всех концов Поднебесной сюда стекаются покупатели. Наиболее интенсивные продажи приходятся на период с 25 апреля по 15 мая. Скупленный оптовиками чай потом можно будет попробовать в самых престижных чайных страны и экспортирован в страны ЕС, Америку, Европу и СНГ. Так начинается путь чая, который потом будет тщательным образом перебран, просеян и расфасован. Аньси переносит ...
Read more
Легендарный китайский чай Тегуаньинь – предмет вожделения чайных гурманов со всей планеты. Наиболее распространённый сорт в Китае и наиболее ценный за его пределами. Но как же выбрать ценный Тегуанинь и не наткнуться на подделку, которую будут рады продать вам под видом оригинала недобросовестные продавцы. Вместо Тегуаньинь вы можете приобрести Чжун Ча, который, неподкованному в чайных делах человеку, на вид почти невозможно отличить. Расскажем вам тонкости и нюансы, на которые стоит обращать внимание при покупке. Итак, два сорта чая, выращиваемые в одной провинции, практически не отличается формой листочков, их структурой и цветом. Так чем же они отличаются? Самым принципиальным – разница ...
Read more
Человеку, который не был в знаменитом городе Исине – родине не менее знаменитых чайников, может показаться, что это тихий и размеренный городок, где под прохладной сенью пышной зелёной листвы деревьев мудрые старые мастера неторопливо готовят свои чайники. Не тут-то было. Исин – это типичный город китайской провинции. Здесь шумно, многолюдно и очень колоритно: развешанное на балконах бельё, парикмахерские на улице, огромное количество магазинов и лавок с зазывалами и т.д. То есть город ничем бы не отличался от сотни ему подобных, если бы не… вы уже поняли, если бы не знаменитая глина из Исина. Сегодня попытаемся разобраться чем отличается дорогой ...
Read more
Не всем известно, что в Китае есть деревня Лунцзин с таким же названием, как и знаменитый зелёный чай. Расположена деревня в китайской провинции Чжэцзянь. Перенесёмся туда. Добраться до деревни удивительно легко ( что очень странно для китайских деревушек). Вы добираетесь на автобусе или такси до Ханчжоу, а оттуда за 30 минут до Лунцзин. Как видите, ничего сложного, а вот место очень примечательное, не похожее ни на одну другую чайную деревню. Местность безумно красивая и чистая, жилища построены в едином стиле, стены свежевыбелены, на клумбах благоухают цветы. Огромное количество горных плантаций, обсаженных чаем, просто сводит с ума. Постарайтесь оказаться в деревне ...
Read more
Один из самых распространённых, если не самый распространённый вопрос среди тех, кто начал увлекаться чаем – это, пожалуй, каков же правильный способ заварки китайского чая? Ответим: чай заваривается в гайвани, чайнике из исинской глины или колбе, первая заварка сливается в поднос, вторая и последующие заливаются крутым кипятком и разливаются по миниатюрным пиалкам. Однако, не может быть в Китае всё так просто, и, чем больше погружаешься в особенности и тонкости способов заваривания чая в Поднебесной, тем больше странного, удивительного, и, порой, неожиданного для себя открываешь. И можно прийти к одному выводу, даже в самом Китае не существует одного-единственного, универсального способа заваривания. ...
Read more