Очень часто от жителей постсовесткого пространства можно услышать жалобы относительно «молочности» так популярного сорта молочного Улуна с теми аргументами, что в нём отсутствует молочный привкус. Так ли это на самом деле и чем должен пахнуть настоящий молочный улун? У оригинального сорта вкус нежный, утончённый, а вот молочный улун, адаптированный для европейского потребителя отличается банальным привкусом молочной карамели с явным добавлением соответствующего ароматизатора. Стоит второй вид на порядок дешевле оригинала и его легко найти в специализированных магазинах, чайных и даже некоторых супермаркетах. Для его производства используется сырьё не самого высокого качества, щедро сдобренное вкусным ароматом карамели. Для неискушённого потребителя чая подойдёт ...
Read more
Оказавшись в Китае, вы попадаете в совершенно иной мир. Здесь всё другое: дома и климат, традиции, ценности обычаи. И, если в крупных мегаполисах, таких как Шанхай или Пекин, ещё можно ощутить динамичный современный дух, то в небольших городках китайской провинции вы раскрываете истинное «лицо» этой культуры, насчитывающей не одно тысячелетие. Перенесёмся в колоритный китайский город Цюаньчжоу численностью населения в семь миллионов человек. Город хранит много древних традиций, обычаев и истинно китайского уклада жизни. Невозможно не удивиться обилию чайных, который располагаются в каждом доме (причём, в каждом доме понимаете буквально). Возникает вопрос: как может функционировать и окупается ли такое количество чайных? ...
Read more
Легендарный китайский чай Тегуаньинь – предмет вожделения чайных гурманов со всей планеты. Наиболее распространённый сорт в Китае и наиболее ценный за его пределами. Но как же выбрать ценный Тегуанинь и не наткнуться на подделку, которую будут рады продать вам под видом оригинала недобросовестные продавцы. Вместо Тегуаньинь вы можете приобрести Чжун Ча, который, неподкованному в чайных делах человеку, на вид почти невозможно отличить. Расскажем вам тонкости и нюансы, на которые стоит обращать внимание при покупке. Итак, два сорта чая, выращиваемые в одной провинции, практически не отличается формой листочков, их структурой и цветом. Так чем же они отличаются? Самым принципиальным – разница ...
Read more
Человеку, который не был в знаменитом городе Исине – родине не менее знаменитых чайников, может показаться, что это тихий и размеренный городок, где под прохладной сенью пышной зелёной листвы деревьев мудрые старые мастера неторопливо готовят свои чайники. Не тут-то было. Исин – это типичный город китайской провинции. Здесь шумно, многолюдно и очень колоритно: развешанное на балконах бельё, парикмахерские на улице, огромное количество магазинов и лавок с зазывалами и т.д. То есть город ничем бы не отличался от сотни ему подобных, если бы не… вы уже поняли, если бы не знаменитая глина из Исина. Сегодня попытаемся разобраться чем отличается дорогой ...
Read more
Вы фанат Пуэра? Мы вас прекрасно понимаем. Попробовав этот чай, можно буквально подсесть на него и не хотеть пробовать ничего другого. Пуэры восхитительны, причём как Шен Пуэры, так и Шу Пуэры, это истинные короли в мире чая и неудивительна такая их популярность в чайном мире. Но одна их особенность вызывает некоторые трудности. Всё дело в том, что Пуэры продаются в виде прессованных блинов, соответственно, прежде чем заварит его, вы должны отломить небольшой кусочек. Это особенно трудно в российских квартирах, где воздух сухой и всего за пару дней блин Пуэра превращается в монолитный кусок, который и отломить стоит немалых усилий. На ...
Read more
Традиционные китайские чайники из исинской глины – невероятно увлекательная тема. Все, кто не знаком с китайской культурой и поклонением чаю, к чайнику относятся очень просто, придавая ему лишь функционально-утилитарный смысл. Но для китайца чайник – это не просто посуда для заваривания чая. Это объект обожания и поклонения. Они представляют разные традиции и материалы, у них разный объём, разная символика. Китаец знает о чайниках всё и готов говорить о них бесконечно. На юго-востоке Китая, в центральной части его находится провинция Цзянсу с примечательным городом Исин. Примечателен город в первую очередь тем, что именно здесь на протяжении многих веков высококвалифицированные мастера изготавливали ...
Read more
Сегодня Китай является самой динамично развивающейся экономикой мира. Китай не отдыхает, он и не устаёт – здесь не принято уставать и жаловаться. Деньги тут зарабатываются в самых разных отраслях и большие. То, что в Европе зарабатывалось несколькими поколениями на протяжении десятилетий в Китае можно заработать за пару лет. Страна отличается невероятно платежеспособным внутренним рынком, а число долларовых миллионеров растёт из года в год. В этой статье речь пойдёт о гламуре и чае. Удивлены? Так вот, гламур – это умение тратить деньги с удовольствием, когда вы точно знаете, что эта вещь может стоить в разы дешевле и цены на неё неадекватно ...
Read more
Почему посуда для китайской чайной церемонии порой вызывает наше недоумение своими чрезмерно миниатюрными размерами? Для человека, незнакомого с китайской чайной культурой это обстоятельство кажется, порой, даже возмутительным. Есть ли какое-то практическое объяснение столь маленьким размерам. Попытаемся это выяснить у самих китайцев. Кто же может быть более авторитетен в чайной сфере? Ответы, полученные от них, несколько разнятся, поэтому перечислим их по порядку. В первую очередь, для каждого напитка необходим соответствующий стиль посуды. Бокал для бренди принципиально отличается от рюмки для водки, а кофейная чашка от стакана для компота. Откуда же такие отличия? Дело в том, что каждая посуда призвана подчёркивать наиболее ...
Read more
Очень часто почитателей китайского чая интересует вопрос каким же образом правильно подготовить воду для него? Прогуглив, мы можем увидеть в русскоязычных сайтах уйму информации, порой доходящей до абсурда. Часто бытует даже мнение, что качество воды больше влияет на вкус напитка, чем качество самого чайного листа. Прочитав и изучив подольше, можно и вовсе запутаться и прийти к выводу, что до этой поры вы пили чай неправильно: вода была слишком жёсткой, или же слишком мягкой, не была из чистейшего горного рудника и вообще до сих пор вы пили какую-то не ту воду, да ещё и грели её в кощуственном электрическом чайнике, что ...
Read more
Способ заваривания китайского чая в чайнике является самым привычным для менталитета человека с постсоветского пространства. Чайник нам близок и мы все умеем им пользоваться, но и в этом случае есть свои тонкости и нюансы. Ничего сложного – несколько прописных истин, которые следует усвоить всем ценителям чая. Для заваривания в чайнике используются всё те же пресловутые семь граммов чая, если же вы завариваете Пуэр, то можете положить чуть больше (около 12 граммов), а для Чаочжу Ча и все 20 граммов, он просто обязан быть крепким. Чайник из исинской глины – это оптимальный вариант для заваривания пуэров и улунов тёмных сортов, а ...
Read more