Как заварить чай в чайнике из исинской глины
Способ заваривания китайского чая в чайнике является самым привычным для менталитета человека с постсоветского пространства. Чайник нам близок и мы все умеем им пользоваться, но и в этом случае есть свои тонкости и нюансы. Ничего сложного – несколько прописных истин, которые следует усвоить всем ценителям чая.
Для заваривания в чайнике используются всё те же пресловутые семь граммов чая, если же вы завариваете Пуэр, то можете положить чуть больше (около 12 граммов), а для Чаочжу Ча и все 20 граммов, он просто обязан быть крепким. Чайник из исинской глины – это оптимальный вариант для заваривания пуэров и улунов тёмных сортов, а вот белый или зелёный чай в глине заваривать нежелательно.
Предварительно обдаём чайник крутым кипятком, засыпаем чай, заливаем кипятком, выдерживаем 1-2 минуты и сливаем (это следует усвоить всем!!! Первую заварку не жалеем).
Дальнейшие заварки очень быстрые – залили, разлили по пиалам и выпили. Ситечко нам не будет нужно. У хорошего чайника из глины к носику прикреплён фильтр, не позволяющий чаинкам попасть в стакан.
Обратите внимание ещё на один нюанс. Чайник из исинской глины не превышает 100-120 мл по объёму, который рассчитан на трёх или четырёх человек. Для одного же или двоих человек этого объёма много, поэтому, если вы пьёте один, то заливайте четверть чайника, если вдвоём, соответственно, половину. Заливайте ровно столько раз, сколько раз вы намереваетесь выпить. Ведь вы помните золотое правило: не передерживайте заварку ни в коем случае.
Именно с этой целью не надо лениться и наполнять чайник по краёв, а оставшийся настой вылейте, ведь вы настоящий ценитель, а не поглотитель горького чая.
И в заключение. Есть расхожая легенда, что истинный ценитель чая непременно должен иметь огромное количество чайников из исинской глины и якобы для каждого сорта необходим свой вариант. Также есть миф, что материал вроде бы впитывает в себя запахи чая. Думается, что этот миф растиражировали производители и продавцы чайников, дабы увеличить продажи. Не ведитесь на этот рекламный ход. Достаточно иметь один единственный любимый чайник.
Заваривание в глиняном чайнике предельно просто и, вместе с тем, необыкновенно эстетично и наиболее соответствует атмосфере чайной церемонии.