Подробнее о Дахунпао и уишаньских улунах
Год от года чай становится всё более популярен, а значит, становится объектом для разного рода мошенничество. Нужно быть предельно осторожным, чтобы не столкнуться с подделкой. Поговорим подробнее о самом распространённом в Китае чае – Дахунпао, выращиваемом в городке Уишань провинции Фуцзянь. Но не все знают, что кроме Дахунпао в Уишани выращивают ещё не меньше сотни сортов чая, которые для простоты называются «уишаньскими улунами», которые внешне обычному человеку просто не отличить друг от друга.
С возрастанием бешеной популярности Дахунпао в Китае, правительство взяло курс на ускоренное развитие Уишани, который из маленького провинциального городка превратился в центр чайного туризма с развитой инфраструктурой и достаточно высоким уровнем жизни.
Однако, закономерно, что невозможно одновременно раскрутить сотни сортов уишаньских улунов не будет возможно, поэтому и был выбран Дахунпао в качестве своеобразного эталонного символа, раскрученного маркетингом. Поэтому, когда местные жители предлагают туристу какой-нибудь другой из китайских улунов, то слышат возражения, что им нужен исключительно Дахунпао. Они даже приехали специально для него. И, естественно, Дахунпао стало не хватать, а продать же надо.
И с этой целью, начиная с 2006 года, действует закон, позволяющий всем сортам уишаньских улунов давать название Дахунпао.
Но чем же отличается этот сорт от сотни других и отличается ли?
Скажем честно, что отличить их очень трудно и чтоб разбираться во всех сортах надо родиться и вырасти в Уишане. Причём зачастую отличия настолько неуловимы, что даже профессионал не сможет отождествить сорта. Но одно запомнить точно стоит – разные сорта чая отличаются разным чайным листом. Например, если посмотреть на плантации трёх наиболее распространённых улунов: Дахунпао, Шуйсянь и Жоугуй, то вы увидите, что они отличаются по свей цветовой палитре от светло-зелёного до тёмно-зелёного. Причём, отличается не только цвет, но и текстура и размеры чайного листа. Сопоставив их, можно воочию убедиться, что это разные сорта чая. Причём, обрабатываются все три улуна по одинаковой технологии, а сухой чай не могут отличить даже профессионалы, пока не продегустируют отвар. Так, какой же сорт лучше? Ответим, все три очень хороши и их не стоит сравнивать в категориях лучше или хуже. Отличие Дахунпао исключительно в грамотном маркетинге.
Итак, если вы заказываете или покупаете Дахунпао, то никогда не наверняка не будете знать тот ли этот настоящий Дахунпао. Отличия между уишаньскими улунами почти незаметны. Оригинальные уишаньские улуны стоят достаточно дорого, поэтому, если вы купили недорогой вариант, то придётся смириться, что никакой это не Дахунпао.