Откуда такое разнообразие сортов китайского чая?
Нет никакой достоверной информации относительно того когда именно и кем именно был культивирован первый сорт чая в Китае. Информация в разных источниках разнится, однако, наибольшая вероятность, что чай начали выращивать ещё три тысячелетия назад на территории современной провинции Юньнань.
Почему и как люди додумались заливать кипятком сухой чайный лист? Объяснений много: есть большое количество легенд, но конечно, более благоразумные объяснения тоже имеются.
Три тысячелетия назад мудрые китайцы начали культивировать чай. Это делалось на малюсеньком клочке земли в высоких горах. Начало более чем скромное и никто даже подумать не мог последующем размахе.
В наше время плантации с чайными кустами засажены несколько сотен тысяч гектаров земли в разных провинциях Китая. Огромное количество предприятий занимаются обработкой чайного листа. Миллионы человек работают в чайной сфере и, пожалуй, не найдётся ни одного китайца равнодушного к чаю. И в результате – огромный рынок внутреннего потребления, а если добавить немалую долю экспорта, то это настоящая ниша в экономике.
История китайского чая изобилует множеством интересных и необычных фактов, но, обо всём не расскажешь, поэтому тут мы раскроем только одну тему, откуда такое разнообразие сортов китайского чая?Для того, чтобы понять это сделаем исторический экскурс. Древний Китай представлял собой разрозненную территорию, горные ландшафты и труднопроходимые дороги. Всё это затрудняло и без того слабые в те времена способы сообщения между разными районами. Китайцы жили разрозненно и локализовано. Чай, который полюбился в одной провинции, медленно, но верно распространялся и по другим провинциям, причём очень долго, столетиями. В новом месте чай оказывался в ином микроклимате и адаптировался к нему. Таким образом, веками происходила эволюция чайных кустов. Сейчас известно огромное количество сортов чая, каждый из которых имеет своё собственное ботаническое название.
Но помимо климатического, немаловажен был также человеческий фактор. В каждой провинции начинали изобретать свои способы обработки чая. Так, чай в разных местностях был уникален и приобретал свои особенности и нюансы. А способы обработки могут отличаться принципиальным образом: сорта белого чая могут не проходить никакой обработки или некоторые сорта Пуэров, готовящиеся месяцами. А так как местные особенности обработки развивались автономно, то превратились в дальнейшем в традиции, которые составляют целую культуру. Что же мы имеем сейчас? Около 260 видов чайного дерева и почти 1000 сортов чая. Выбирайте самый любимый и приятного чаепития.