Если вы любитель чая Дахунпао и других сортов тёмных улунов, то эта статья вам будет особенно интересна. Поговорим мы о процессе «Хунпэй», которое переводится с китайского как прокалывание. Хунпэй является очень важным технологическим процессом, завершающим производство тёмного улуна. Чайные листья, собранные с плантаций сначала проветриваются на воздухе, затем мнутся в специальных барабанах и нагреваются, после чего тщательно мнутся в станках и активно прессуются, окисляются и скручиваются. Затем обмякшие и утратившие структуру чайные листья должны пройти несколько этапов просушки. Таков краткий и упрощённый алгоритм процесса обработки чая Дахунпао. Он длится около суток и в сезон сбора чайного урожая в Уишане работа ...
Read more