Необычный чайный рынок в Фудзине
Перенесёмся в совершенно иную реальность – в чайную реальность. Погрузимся в атмосферу самобытнейшего китайского чайного города Фудзин. Чем же необычен этот городок и чем он отличается от тысячи ему подобных? Находится городок в юго-восточной части Китая, за его пределами мало кто о нём знает, да и в самой Поднебесной он не больно популярен. Это обычная китайская провинция без инфраструктуры, без дорогих гостиниц, без аэропортов и торговых центров. Кажется, что здесь совершенно другое измерение, а время остановилось ещё два столетия назад. У местного населения своя особенная жизнь, совершенно ограждённая от современных веяний и вообще от внешнего мира.
Городок этот чайный, производит очень хорошие сорта белого чая и некоторые сорта зелёного. Но примечателен он прежде всего чайным рынком, который, по своему формату не похож ни на один рынок чая в Китае.
Здесь готовый чай не продаётся, исключительно свежесобранный, сырой чайный лист. Такого нет больше нигде. Рынок открывается в 5:30 утра. Сюда стекаются местные фермеры со своим сырьём. Каждый берёт мешок чайных листьев в качестве примера и стоит со своим товаром. Чуть попозже подъезжают покупатели – владельцы чайных производственных предприятий. И тогда начинается самое интересное… типично китайская торговля: живая, эмоциональная, шумная, даже слишком шумная. Здесь кричат и размахивают руками, плюются и швыряются – это настоящий чайный ажиотаж!!!
Ценовой диапазон за сырой чайный лист тут очень сильно разнится: полкило чая могут отличаться в цене в … двадцать пять раз!!! Естественно, фермеры пытаются сбыть товар по наиболее выгодной цене, а производители купить как можно дешевле.
После покупки чайные листья перегружают на транспортное средство покупателя и отправляют до пункта производства. В сезон чайные мануфактуры работают круглосуточной. Уже спустя несколько дней чайный лист переберут, отсортируют, высушат и промнут, обжарят и упакуют, после чего чай отправится во внутренний китайский рынок через цепочку посредников столь же эмоционально и шумно, со спором и треском, жаркой торговлей и жестикуляциями.
Самое удивительное, что Фудзинские фермеры не занимаются самостоятельно обработкой чайного листа, они сдают его мануфактурам, а они, в свою очередь, не владеют собственными плантациями. Здесь существует разделение этих процессов по непонятным причинам.
Когда спрашиваешь у местных жителей, почему так, то вопрос вызывает у них недоумение – они даже не представляют, что может быть иначе. Это ещё раз доказывает, что нет в Китае никаких общепринятых стандартов, в том числе и относительно чая.