Особенности сорта светлый Шуйсянь
Чай Светлый Шуйсянь относят к семейству улунов. Вкус его отличается бархатистость, нежностью и лёгкостью, оставляющей невероятно интересное послевкусие.
Львиная доля Шуйсянь выращивается и перерабатывается в городе Уи Шань на юго-востоке Китая. А вот светлый подвид Шуйсянь выращивает в окрестностях Цзанпин. И, если в Уи Шань, сконцентрировано в первую очередь массовое производство сорта, то в Цзанпин выращивают его эксклюзивные сорта для истинных ценителей. Именно в этом городе наиболее благоприятный климат для культивирования этого сорта и именно тут имеются многовековые традиции его выращивания.
Урожай чая Светлый Шуйсянь собирают четыре раза в год. Наиболее ценный чай собирается весной в середине апреля. Процесс сбора урожая занимает около 20 дней. Если не успеть за этот период, чай теряет свои качества и уже не сгодится для продажи. Обрабатывается Светлый Шуйсянь двое суток. В течение первых 24 часов чай, высыпанный равномерным слоем, должен вылежаться, проветриться и подсохнуть. Это должно происходить непременно на открытом воздухе и очень желательно, под прямыми солнечными лучами. На этой фазе чайные листочки из ярко-зелёных преображаются в буро-коричневые с тёмно-красными краями. Красная каёмка будет видна, если вы развернёте заваренный чайный лист.
Технология обработки этого сорта отличается от большинства других улунов тем, что он не скручивается и прессуется в специальных полотняных мешочках. Вместо этого его многократно мнут на специальном станке вдоль и поперёк. Затем чай отправляется в печь на просушку.
После процесса просушивания чай наступает окончательный этап обработки – брикетирование. Отличие сорта Светлый Шуйсянь в том, что он продаётся исключительно в виде небольших брикетов вестом в 7 гр. Технология брикетирования защищает нежные чайные листочки от поломки в процессе транспортировки.
Хранить чай следует исключительно в холодильнике, как и большинство других улунов на протяжении шести месяцев. Неправильное и слишком длительное хранение испортит его вкусовые качества. Светлый Шуйсянь ценится исключительно свежим, поэтому, если вы не находитесь в Китае, то позаботьтесь об условиях, при которых он раскроет максимум своих вкусовых качеств.