Все мы знаем популярное ныне слово мейнстрим. Это основное направление, что-то наиболее популярное, модное. Мейнстрим обычно используют в отношении кино, литературы, музыка, в фэшн- индустрии и даже в напитках, в нашем же конкретном случае – в чае.
Все, кто заглянет в каталог китайского чая могут удивиться в большом количестве сложных названий и огромном разнообразии сортов. Для того, чтобы упростить несколько ваш выбор скажем, что среди чаёв условно можно отделить мейнстрим и всё остальное.
Объясним. В Поднебесной выпускается, так называемая, «десятка знаменитых чаёв». Это и есть чайный мейнстрим. Хотя, признаемся, десятка весьма условный подсчёт, так как этих самых сортов скорее 17-18. Причём, у разных источников разный рейтинг этой десятки и в какой бы провинции вы бы не оказались, местный фермер непременно скажет, что его чай входит в эту самую знаменитую десятку.
Но суть от этого мало меняется. В Китае есть фундаментальные сорта чая, ставшие классикой, легендой. У этих сортов многовековая история производства и стабильная популярность на рынке. Эти сорта, не требующие рекламы, так как их итак знают все китайцы, это основополагающие столпы китайской чайной культуры, они были до нас и будут после нас. Представим список китайской знаменитой десятки:
– Пуэры;
– Улуны из провинции Уишань;
– Тайпин Хоукуй;
– Белые чаи;
– Чжуецин;
– Лунцзин;
– Тегуаньинь;
– Маофэн;
– Сяочжун;
– Люань Гуапань.
Мейнстрим очень важен для формирования чайной культуры. Эти сорта чая необходимо узнавать и отличать, улавливать их вкусовые особенности, их особенности, изучать их. Повторимся ещё раз, что это вечная классика.
Другие чаи – они просто другие. Они могут быть необычайно яркими и вкусными, изысканными и имеют своих ценителей, но это не мейнстрим. Это может быть интенсивно прожаренный, чёрный Тенгуаньинь, который при глубокой прожарке приобретает совершенно другие оттенки или невероятно изысканный улун из Тайваня Алишань – чаи непревзойдённые, но это не мейнстрим и созданы они для узкого круга ценителей, это своеобразные чаи для субкультур.
Думаю, самая суть понятна: всё разнообразие сортов китайского чая можно условно поделить на мейнстрим и прочие сорта. Мейнстрим – это классические, общепринятые, распространённые варианты, а прочие – это часто видоизменённое, модифицированные варианты от той же классики.
Если вы новичок в чайной теме и только начинаете знакомиться и дегустировать различные сорта, то начинайте именно с классических вариантов.
