Светлые Пуэры, или Шен Пуэры известны ещё под названием зелёных Пуэров и название их переводится с китайского как «сырой Пуэр». Шэн Пуэры завоевали репутацию наиболее интересных сортов чая, «любимцев» всех чайных эстетов и коллекционеров. Расскажем об особенностях производства этого уникальнейшего сорта и их отличие от других чаёв.
Сначала китайские фермеры аккуратно собирают чайные листья и подвяливают их под прямыми лучами солнца, после чего они проходят процесс термической обработки в огромных воках. После чего высушиваются и сгружаются в гигантские мешки. Готовое сырьё (маоча) закупают у фермеров заводчики и именно на мануфактурах Пуэр прессуется.
Качество Шен Пуэра определяется исходным сырьём: возраст чайного дерева, с которого лист собран, высота плантации влияют на вкус и насыщенность вкуса. Это не байка, легенда или рекламный ход – это действительно соответствует действительности.
Чем дольше Пуэр хранится тем ярче и бархатистее его вкус, который приобретает новые оттенки, грани. Шен Пуэр молодой ощутимо отличаются от видов, имеющих пяти-шести летнюю выдержку. Это наиболее оптимальное соотношение цены и качества: с них уходит терпкий и горький привкус и, в то же время, они не так дороги как эксклюзивные сорта по чрезвычайно дорогой цене.
Но не забывайте, что срок выдержки, конечно, очень сильно влияет на качество чая, но не определяет его. Самым важным является именно качество сырья. Поэтому изначально низкосортное сырьё не станет лучше от продолжительной выдержки.
Шен Пуэр всегда прессуется в форму, чаще всего в виде блина. Если производственный процесс не нарушен, то даже при сильном прессовании цельность чайного листа не нарушается. Если же чай низкого качества – то чайный лист бывает скрошенным.
Цвет сухого чайного листа тёмно-зелёный, при молодом чае – нежно-зелёного оттенка, темнея с каждым годом. Причём темнеет не только сухой чайный лист, но и его настой.
У Шен Пуэров очень интересный вкус, насыщенный, мягкий. Они уютно согревают и тонизируют, заряжая энергией, не экономьте на нём, купите самый лучший и наслаждайтесь, вы просто обязаны почувствовать это удовольствие для истинных ценителей. Храните его на книжной полке, чтобы он впитал в себя атмосферу шедевров классики невероятно с ним созвучной.
