Очень часто от людей, которые только стали интересоваться сортами китайского чая, можно услышать вопрос, правда ли, что существует белый Пуэр. Нет, белого Пуэра не существует, а то, что вам подавали или продавали под таким названием было чем-то другим. Так чем же это было?
Во-первых, определимся с названиями. Пуэр – это технология производства чая, которая сформировалась в южной провинции Юньнань. Чаще всего Пуэры проходят прессование в виде блинов на завершающей стадии производственного процесса. Как раз по этой причине для многих Пуэр – это чайный блин, который завернули в бумагу. Но не ведитесь на упаковки, Пуэр – это в первую очередь технология производства, упаковка тут не играет решающей роли.
В большинстве случаев, «Белый Пуэр» – это спрессованные в виде блинов чайные почки, которые также производятся в провинции Юньнань и даже собираются с того же чайного куста, что и сырьё для Пуэров. Чайный настой, получаемый из почек невероятно хорош, у него тонкий вкус и аромат, они не проходят никакой обработки, их всего лишь слегка подсушивают под открытым солнцем. Они хороши, безусловно, но, это, всё-таки не Пуэр.
Для того, чтобы чай удобно было хранить и транспортировать, в Китае лёгкие и объёмные почки стали прессовать в виде блина. Но, возможно, это маркетинговый ход, призванный приблизить их к Пуэрам и, тем самым, заинтересовать покупателей.
Так и появились чайные почки из провинции Юньнань, спрессованные блинами. На самом деле их название – Ябао, которое для русского уха звучит не совсем красиво. Вот и было придумано ласкающее слух, красивое название «Белый Пуэр», на который находятся свои покупатели.
Повторимся: почки сами по себе очень хороши и имеют большую ценность, но они ничего общего с Пуэрами не имеют.
Перенесёмся на север китайской провинции Фуцзянь, на родину белых сортов чая, городок Фудин. Здесь культивируется также сорт чая Шоумэй, который получил у местного населения название «технического сорта». Но не стоит считать этот сорт «чайным мусором». Дело в том, что во время сбора чайного урожая в переработку идут только шесть верхних листочков ветки. Наиболее элитные сорта – это верхние листочки, чуть менее дорогие – из средних листочков, а вот на шоумэй расходуются два нижних листочка и таким образом он считается наиболее простым. Стоимость его в разы ниже стоимости других сортов белого чая и в последние годы его также стали прессовать в форме блинов и заворачивать в бумагу и продавать под видом «Белого Пуэра», то есть одно из его видов. Поэтому будьте бдительны и просто не ведитесь на уловки маркетологов.
